ひな祭りといえば華やかな ちらし寿司！
でも「おかずは何を合わせたらいい？」と悩むこともありますよね？
せっかくのお祝いだから、彩りよくバランスの取れた献立にしたいもの。
そこで今回は、ちらし寿司にぴったりのおかずをご紹介！
普段の食卓にも活用できるレシピばかりなので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪
食物繊維たっぷり！サラダ
材料（2〜3人分）
• レンコン：100g
• ゴボウ：1/2本
• ニンジン：1/2本
• ブロッコリー：1/2株
• オリーブオイル：小さじ2
• 塩：ひとつまみ
• ブラックペッパー：少々
◆ドレッシング◆
• すりごま（白）：大さじ2
• 酢（またはレモン汁）：大さじ1
• 醤油：小さじ2
• はちみつ：小さじ1
• ごま油：小さじ1
• にんにく（すりおろし）：少々
作り方
1. レンコンは薄切り、ゴボウはささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。ブロッコリー は塩を加えた熱湯で 30秒ほどサッと茹でて 取り出し、ニンジン は千切りにします。
2. フライパンに オリーブオイルを熱し、水気を切った レンコン、ゴボウ、ニンジン を炒め、軽く塩を振り、食感が残る程度に炒めたら火を止めます。
3. すりごま、酢、醤油、はちみつ、ごま油、にんにく（お好みで） を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
4. 炒めた根菜とブロッコリー をお皿に盛り、ドレッシングを加えて和えます。ブラックペッパー を振り、お好みで追加のごまをトッピングして完成！
ポイント
根菜の香ばしさ＆ごまのコクで食べ応えUP！
作り置きにも◎ 翌日味がなじんでさらに美味しいです！！
アレンジ
炒める代わりに蒸すとさらにヘルシーに♪
とろ〜りなめらか！茶碗蒸し
低カロリー＆高たんぱくなレシピです！！
材料（2人分）
• 卵：2個
• だし汁（かつお・昆布）：300ml
• 醤油：小さじ1/2
• みりん：小さじ1
• 塩：ひとつまみ
◆具材◆ ※お好みでチョイス
• 鶏むね肉（or ささみ）：50g
• しいたけ：1枚
• にんじん：適量
• ほうれん草：適量
• えび：2尾（背ワタを取る）
• かまぼこ：薄切り2枚
作り方
1. ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように よく溶きます。だし汁、醤油、みりん、塩を加えて混ぜ、ザルでこして 滑らかな卵液にします。
2. 鶏むね肉、えび、にんじん、しいたけ などは下茹で、ほうれん草 はサッと茹でて食べやすい大きさにカットします。
3. 茶碗蒸し用の容器に 具材を入れ、卵液を静かに注ぎます。
4. 蒸し器に湯を沸かし、蒸し器の中に器を並べ、弱火で15分ほど蒸します（竹串を刺して透明な汁が出ればOK）。
5. お好みで三つ葉や柚子皮を添えて完成！
ポイント
弱火でじっくり蒸すとスが入らずきれいに仕上がります。
春キャベツで作る絶品ロール
甘みのある春キャベツで、トロッとやわらかく仕上がります。
材料（2人分／4個分）
◆ロールキャベツ◆
• 春キャベツ：大きめの葉4枚
• 鶏ひき肉：200g
• 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
• 豆腐（木綿）：50g
• 塩・こしょう：少々
• ナツメグ：少々
◆スープ◆
• トマト缶：1/2缶（200g）
• 水：200ml
• コンソメ：小さじ1
• にんじん：1/2本（薄めの輪切り）
• しめじ：適量
• 塩・こしょう：少々
• オリーブオイル：小さじ1
作り方
1. 春キャベツの葉を1枚ずつはがし、熱湯で30秒ほど茹で、ザルに上げて冷まし、芯が厚い部分は包みやすいようにそぎます。
2. ボウルに 鶏ひき肉、玉ねぎ、豆腐、塩・こしょう、ナツメグ を入れ、よくこね、4等分に分け、俵型に成形します。
3. 柔らかくなったキャベツの葉でタネを包み、巻き終わりを爪楊枝で留めるか、巻き終わりを下にしておきます。
4.鍋に オリーブオイル を熱し、にんじん、しめじ を軽く炒め、トマト缶、水、コンソメ を加えてひと煮立ちさせ、ロールキャベツを並べ、弱火で20〜25分煮込みます。
5.仕上げに 塩・こしょう で味を調えたら完成！
ポイント
✔ひき肉に豆腐を混ぜることで、ふんわり＆ヘルシーに♪
✔煮込むほどキャベツが甘くなり、トマトの酸味と相性抜群です！！
上品！はまぐりのお吸い物
昆布だしとはまぐりの旨味で、調味料少なめでもしっかり美味しく、お祝いの席にもぴったりです！
材料（2人分）
• はまぐり：4〜6個
• 水：400ml
• 昆布：5cm角1枚
• 酒：大さじ1
• 塩：ひとつまみ
• 醤油（薄口がベスト）：小さじ1/2
• 三つ葉：適量
作り方
1. はまぐりを塩水（水500mlに対し塩小さじ1）に 2〜3時間ほど浸けて砂抜きをし、殻同士をこすり合わせるように 流水でよく洗います。
2. 鍋に 水と昆布 を入れ、弱火でじっくり加熱し、沸騰直前で昆布を取り出します。
3. 昆布だしに はまぐりと酒 を加え、中火で加熱し、はまぐりの 口が開いたらアクを取り、塩・醤油を加え、弱火で1分ほど煮て、火を止めます。
4. 器に盛り、三つ葉 を添えて完成！
ポイント
✔はまぐりは加熱しすぎると硬くなるので、口が開いたらすぐ火を止めましょう。
✔ 塩と醤油は控えめにして、素材の風味を楽しみましょう♪
風味豊か！たけのこの土佐煮
材料（2〜3人分）
• たけのこ（水煮）：200g
• かつお節：ひとつかみ（約5g）
• だし汁：200ml
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• はちみつ：小さじ1
• 塩：ひとつまみ
作り方
1. たけのこ（水煮） を 穂先は縦に薄切り、根元は半月切り にし、熱湯でさっと下茹で（2〜3分） し、ザルに上げます。
2. 鍋に だし汁、酒、みりん、はちみつ、醤油、塩 を入れ、中火で煮立たせ、たけのこを加え、弱火で10〜15分煮ます（煮汁が半分くらいになるまで）。
3. 火を止め、かつお節を加えて軽く混ぜ、そのまま 5分ほどおいて味をなじませます。
4.器に盛り、お好みでさらに かつお節をふりかけてできあがり！！
ポイント
たけのこのえぐみが気になる場合は、米ぬかで茹でましょう。
アレンジ
作り置きにも◎ 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです！
ボリューム満点！ミートローフ
材料（4人分）
◆ミートローフ生地◆
• 鶏ひき肉：300g
• 玉ねぎ：1/2個
• にんじん：1/2本
• ピーマン：1/2個
• ブロッコリーの茎：1/2本
• 豆腐（木綿）：100g
• オートミール：大さじ3
• 卵：1個
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：少々
• ナツメグ：少々
◆ソース◆
• ケチャップ：大さじ3
• ウスターソース：大さじ1
• はちみつ：小さじ1
• バルサミコ酢：小さじ1
作り方
1. 玉ねぎ・にんじん・ピーマン・ブロッコリーの茎 をすべてみじん切りにし、フライパンに 少量のオリーブオイル を熱し、野菜を軽く炒めて粗熱を取ります。
2. ボウルに ひき肉、豆腐、オートミール、卵、炒めた野菜、塩、こしょう、ナツメグ を入れ、しっかりこねて まとまりが出るまで混ぜます。
3. パウンド型（またはアルミホイルで形を作る）に肉ダネを詰め、180℃のオーブンで35〜40分焼きます（竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK）。
4. ケチャップ、ウスターソース、はちみつ、バルサミコ酢 を混ぜ合わせてソースを作り、焼き上がったミートローフにかけるか、添えて完成！
ポイント
✔ 豆腐＆オートミールでしっとり＆カロリーオフ！
✔作り置きOK＆お弁当にもぴったり！
爽やか！アサリのレモン蒸し
材料（2人分）
• アサリ（殻付き）：250g
• にんにく：1片（薄切り）
• オリーブオイル：小さじ2
• 白ワイン：大さじ2
• レモン（輪切り）：2〜3枚
• レモン果汁：大さじ1
• 塩・こしょう：少々
• パセリ：適量
作り方
1. 砂抜きしたアサリを 殻同士をこすり合わせるようにして洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. フライパンに オリーブオイルとにんにく を入れ、弱火で香りを出し、アサリを加え、白ワインを回し入れてフタをし、中火で 2〜3分蒸し焼き にし、アサリの口が開いたら火を止めます。
3. フタを取り、レモン果汁・輪切りレモン・塩・こしょう を加え、サッと和え、パセリを散らして完成！
ポイント
✔ アサリの旨味＋レモンの酸味で、シンプルなのに味わい深いに！
✔白ワインの変わりに酒でもOKです
✔ 鉄分・ミネラル豊富なアサリは、美容＆健康にも◎
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