アスパラガスに豊富に含まれる「ルチン」は、脳の血管を強化し、血流を改善する効果があります。

脳への酸素や栄養の供給が改善され、認知症のリスクを軽減すると言われています。

さらに、「ルチン」は炎症を抑制する作用もあり、神経細胞の保護にも役立ちます。

アスパラガスに豊富に含まれる「アスパラギン酸」は、体内でアミノ酸の代謝に関与し、疲労物質である乳酸の排出を促進します。

これにより、疲労感を軽減し、疲れにくい身体を作る助けとなります。

また、「アスパラギン酸」はエネルギー代謝を促進し、スタミナを増強するのに役立ちます。

アスパラガスの栄養価は、茎部と頭部で異なります。

茎部には主に「食物繊維」や「ビタミンC」「ビタミンK」「カリウム」が豊富に含まれています。

これらは消化や腸内の健康をサポートし、抗酸化作用や血圧の調整に役立ちます。

一方、頭部には、「アスパラギン酸」や「ルチン」「ビタミンB6」や「葉酸」「ビタミンA」「ビタミンE」が豊富です。

これらは神経機能や免疫システムの強化、細胞の健康維持に役立ちます。

アスパラガス全体を利用することで、さまざまな栄養素をバランスよく摂取できます。

アスパラガスの爽やかな風味と、新じゃがいものほくほくした食感が絶妙にマッチしたサラダです。


材料

- アスパラガス: 200g

- 新じゃがいも: 300g

- ゆで卵: 2個

- レモン汁: 大さじ2

- オリーブオイル: 大さじ3

- 塩: お好みで

- 黒こしょう: お好みで

- パセリ（または青ネギ）: 適量



作り方

1. アスパラガスは硬い部分を切り落とし、食べやすい長さに切ります。新じゃがいもも、皮をむいて食べやすいサイズに切ります。


2. 鍋に水を沸騰させ、塩を加えます。新じゃがいもを加えて柔らかくなるまでゆでます。


3. 別鍋でアスパラガスを塩を加えた湯で茹でるか、電子レンジで加熱します。アスパラガスが柔らかくなったら冷水に取り、水気をきります。


4. ゆで卵をつくり、冷水に取ってから殻をむいて半分に切ります。


5. 大きめのボウルに、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜます。


6. ゆでたじゃがいもとアスパラガスをボウルに加え、優しく混ぜます。


7. ゆで卵を加え、さらに混ぜます。


8. サラダを器に盛り付け、パセリまたは青ネギで飾って完成です。


お好みで、ラディッシュや、グリーンピース、アーモンドなどをトッピングしても美味しいです♡

シンプルな調味料で作る海老とアスパラの炒めは、素材の旨みを引き立てるおいしい一品です。



材料

- 海老: 200g（皮をむいて背ワタを取り除く）

- アスパラガス: 200g（硬い部分を切り落とし、食べやすい長さに切る）

- にんにく: 2片（みじん切り）

- 生姜: 1片（みじん切り）

- 青ネギ: 1本（斜め薄切り）

- 醤油: 大さじ2

- 酒: 大さじ1

- ラカント: 小さじ1

- オリーブオイル: 大さじ1

- 塩: お好みで



作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと生姜を炒め香りを出します。

2. 海老を加えて炒め、色が変わるまで焼きます。

3. アスパラガスを加え、さらに炒めます。

4. 醤油、酒、ラカントを加えて味を調え、全体に絡めます。

5. 最後に青ネギを加え、さっと炒め合わせて火を通します。

6. 塩で味を調え、器に盛り付けて完成です。

材料

- アスパラガス: 200g

- アサリ: 500g

- パスタ: 好みの量

- オリーブオイル: 大さじ2

- にんにく: 2片（みじん切り）

- 白ワイン: カップ1/4

- プチトマト: 適量

- 塩: 適量

- こしょう: 適量

- パセリ: お好みで（みじん切り）

- レモン: 1/2個（搾り汁）



作り方

1. アサリは砂抜きしておきます。アスパラガスは硬い部分を切り落とし、食べやすい長さに切ります。

2. パスタを茹でます。茹で上がったら、茹で汁を捨てずに取っておきます。

3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。

4. アサリを加え、白ワインを注ぎ、フタをしてアサリが開くまで蒸し焼きします。開いたら取り出し、殻を取り除きます。

5. フライパンにプチトマトを加えて炒め、アスパラガスを加えてさらに炒めます。

6. 茹でたパスタをフライパンに加え、茹で汁を少量加えて絡めます。

7. 最後にアサリを加え、塩とこしょうで味を調えます。

8. 盛り付けて、パセリとレモン汁をかけて完成です。

春の訪れを感じさせる「アスパラガス」

その優雅な姿と独特の風味は、心も体も癒してくれる特別な味わいです。

この春は、美と健康を手に入れるために、アスパラの恵みをたっぷりと味わってみませんか？